در سالیان اخیر با رونق انواع لواشک و قره قروت سبب شد اشتغال افرینی و تولید ثروت زیادی رخ دهد که این امر بواسطه رشد صادراتی این محصول محقق شد.
لواشک ترش
خوراکی پرطرفدارو خوشمزه مناسب با خانمهای باردار لواشک ترش با سس ترش است وقتی ویار دارند. طرز تهیه لواشک ترش: میوه هایی مثل آلو سیاه و آلبالو و زرشک را در مولینکس چرخ کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید بعد آنها را از صافی رد می کنیم تا پوست آنها باقی بماند و عصاره آن میوه ها را در ظرف مناسبی که از قبل پلاستیک زیر آن گذاشته ایم ریخته و زیر نور آفتاب می گذاریم تا خشک شود.
اگر آن را در هوای گرم درست کنید تقریبا دو روز برای آن زمان لازم است تا خشک شود. طرز تهیه سس ترش: در ظرفی آب انار و زرشک را می ریزیم و روی شعله گازمی گذاریم و مرتب به هم می زنیم تا سس ما به غلظت دلخواه در بیاید بعد در آخر کمی نمک به آن اضافه می کنیم. سپس سسمان که خنک شد لواشکها را برش داده و آغشته از این مواد می کنیم.
لواشک خانگی
برای تهیه یک لواشک خانگی طرز تهیه خاصی وجود ندارد بلکه شما می توانید با انجام مرحله به مرحله چند کار به راحتی لواشک خود را درست کنید. در اولین قدم شما باید انتخاب کنید که می خواهید لواشکتان چه طعمی داشته باشد و برای آن از چه میوه هایی می خواهید استفاده کنید.
به عنوان مثال اگر میوه انتخابی شما زردآلو است باید در ابتدای کار این میوه را کاملا بشویید تا تمیز شود سپس میوه مورد نظر را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و هسته آن را جدا کرده و به کنار بگذارید.
در مرحله بعد زردآلوها را در درون یک قابلمه مناسب همراه با مقدار بسیار کمی آب بر روی شعله ملایم قرار می دهیم و صبر می کنیم تا زرد آلوها کاملا له شوند و یک مایع غلیظ به دست بیاید.
لواشک قره قروت جنگلی
اگر به خوراکی و تنقلات سالم علاقه دارید لواشک قره قروت جنگلی از خوشمزه ترین خوراکی ها محسوب می شوند که لواشک جنگلی فافا یکی از انواع مختلف آن می باشد که در ایران تولید می شود. لواشک از خوراکی های پر طرفدار است که طعم شور و ترش دارد.
لواشک ها انواع مختلفی دارند که به صورت تک میوه یا چند میوه تولید می شوند و این میوه ها شامل آلو یا آلبالو، انار، سیب، زرد آلو، کیوی، هلو و غیره می باشند. در تهیه ی لواشک به صورت صنعتی، انواع میوه را شستشو داده و بعد از پختن و پوره کردن از مواد افزودنی مثل اسید های عالی و نمک برای ایجاد طعم ترش و شور و برای تنظیم طعم ترش و شیرین میوه ها از شکر، ساکارز و گلوکز استفاده می کنند.
از گذشته های دور تا به حال لواشک را به صورت خانگی نیز تهیه می کنند به این شکل که میوه ها را پس از پخته شدن له کرده و نمک به آن اضافه می کنند تا ماندگاری لواشک را زیاد کنند، سپس آن را در سینی های فلزی می ریزند و در مقابل آفتاب قرار می دهند تا خشک شود.
